<cite id="jzlt0"><span id="jzlt0"></span></cite>

    1. <cite id="jzlt0"><span id="jzlt0"></span></cite>
      <cite id="jzlt0"></cite>
    2. <rp id="jzlt0"><optgroup id="jzlt0"></optgroup></rp>
    3. 智庫的智庫,為中國城市問題提供澎湃方案。

      熱新聞

      熱話題

      熱評論

      熱回答

      13

      多謝提問!八大菜系的區別必須有的。
      清朝末期,川菜、湘菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜帶著各自鮮明的地方風味自成一派,“八大菜系”逐漸演化成形。
      時至今日不同菜系之間相互交流、借鑒,共同發展,各種融合菜、創新菜層出不窮。在高速的交流融合中,八大菜系在烹飪技法、食材選擇搭配、口味的偏好等方面依然保持著各自的特色。比如:
      川菜擅用炒、燒、蒸、煮等烹飪技法;用料廣泛、調味精妙、善用麻辣,形成麻辣、椒麻、酸辣、紅油、姜汁、蒜泥、椒鹽,等等24種味型,在八大菜系中味型最為豐富;經典川菜有回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮肉片、火鍋等。
      湘菜擅用炒、蒸、臘等技法,制作精細;用料廣泛,口味豐富,講究油重色濃,香辣、軟嫩、鮮香是其特色;代表湘菜有剁椒魚頭、臘味合蒸等。
      粵菜技法多樣,炒、蒸、煮等之外還巧妙采納西餐的焗法等;食材選料廣泛而精細,尤以海鮮為重,味型豐富,清而不淡、嫩而不生、油而不膩;蜜汁叉燒、焗龍蝦、咕嚕肉等是粵菜的代表。
      魯菜擅用燒、爆、炒、蒸等;選料豐富山珍海味無所不包,味型以咸鮮為主,重視用蔥姜蒜增香提味;經典魯菜有蔥燒海參、油爆雙脆、紅燒大蝦等。
      蘇菜技法上以燉、燜、煨、焐見長,對刀工的講究是蘇菜的一大亮點;蘇菜選擇豐富,重視食材顏色的搭配,口味清鮮平和;大煮干絲、松鼠桂魚等是其代表。
      浙菜擅用炒、炸、燴、熘、蒸、燒等;食材講究鮮活、對肉類食材各部位進行精細化處理;注重本味,口味清鮮脆嫩;宋嫂魚羹、西湖醋魚等是代表。
      閩菜擅用炒、燉、蒸、煮等,重視刀工;選料豐富,海鮮較多,口味清淡不薄、鮮甜不膩;經典閩菜有佛跳墻、紅糟雞、淡糟香螺片、肉燕等。
      徽菜擅用燉、燒、蒸、炒、煮等,重視火候;因物產豐富山珍野味、河鮮家禽多就地取材,食材鮮活;重油重色;臭鱖魚、一品鍋等是其代表。
      關于澎湃 在澎湃工作 聯系我們 廣告及合作 版權聲明 隱私政策 友情鏈接 澎湃新聞舉報受理和處置辦法 嚴正聲明
      彩票两元网 www.alpinegardens.net:乌拉特前旗| www.kneadinbread.com:罗江县| www.gx-gad.com:湘阴县| www.politicallyscrewed.com:台北市| www.antonionicosia.com:涡阳县| www.dlmc-0411.com:陈巴尔虎旗| www.dghuayao.com:鹤岗市| www.mca0.com:米易县| www.trade-perfect.com:偃师市| www.jinlanwanmuye.com:阿拉尔市| www.xskongtiao.com:南澳县| www.noxcuse.org:夹江县| www.kaihongmtc.com:雅江县| www.ninaseattle.com:柳林县| www.zhongyifeedtrade.com:和龙市| www.ah-zszs.com:龙南县| www.rotary-lime-kiln.com:连山| www.pinksterfeest.org:中宁县| www.hnbdfw.com:格尔木市| www.chiangmai-deal.com:政和县| www.yourwebside.com:同仁县| www.hohgcn.com:卫辉市| www.merrylandchinesefood.com:淮阳县| www.mdgc360.com:莱阳市| www.bicaraperpustakaan.com:开远市| www.nb-kailong.com:长乐市| www.xlcoms.com:邮箱| www.elrincondelvideo.com:独山县| www.798666z.com:禹州市| www.kdtlw.cn:修文县| www.bin-heart.com:牙克石市| www.brosway-gioielli-it.com:南通市| www.museumsinhoustontx.com:侯马市| www.srzbw.cn:蓬莱市| www.dubailandresort.com:焉耆| www.bdkindustries.com:玉屏| www.logicuz.com:岢岚县| www.ok1069.com:铜山县| www.wwwhg2422.com:宿迁市| www.dellbjb.com:五大连池市| www.52xianjin.com:田林县| www.jzdbzz.com:洪江市| www.sdlige.com:亳州市| www.bestjav4you.com:和林格尔县| www.bromoijenvacation.com:鹤壁市| www.daleysretreat.com:潜江市| www.mj95988.com:洛扎县| www.jsxyybj.com:左贡县| www.weijinying.com:东莞市| www.998oo.com:泊头市| www.taoquanou.com:江口县| www.948066.com:中牟县| www.pj12379.com:宾川县| www.fcgoo.com:丰原市| www.troop100bsa.com:夏津县| www.ingilizcesarkilar.com:滦平县| www.rememberforeverphotography.com:台南县| www.sofiamarket.net:林甸县| www.ac8ufu.com:肥西县| www.ramadawg.com:全椒县| www.zzjinbowei.com:凭祥市| www.smithbmw.com:内江市| www.cnfzsb.com:昂仁县| www.jeanlucarmand.com:文化| www.pboworks.com:陆良县| www.brmqj.com:屏南县| www.shshangwei.com:虹口区| www.leafwell.org:通道| www.jzdbzz.com:连州市| www.hyjtyey.com:兴宁市| www.gregoryaring.com:清流县| www.ottocargo.com:栾城县| www.839489.com:兴山县| www.d4ed.com:庆阳市| www.swaggjewels.com:汝南县| www.paltinumxtal.com:阳城县| www.chinesedrywallinspect.com:芦山县| www.livinonthehedge.com:临西县| www.290428.com:平阴县| www.bzsoft.org:理塘县| www.rcybgg.com:德阳市| www.supernakliye.com:林州市| www.zn577.com:盐山县| www.speaklan.com:崇义县|