<cite id="jzlt0"><span id="jzlt0"></span></cite>

    1. <cite id="jzlt0"><span id="jzlt0"></span></cite>
      <cite id="jzlt0"></cite>
    2. <rp id="jzlt0"><optgroup id="jzlt0"></optgroup></rp>
    3. 社論

      訂閱

      19:30,告訴你我們最想說的話。

      熱新聞

      熱話題

      熱評論

      熱回答

      13

      多謝提問!八大菜系的區別必須有的。
      清朝末期,川菜、湘菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜帶著各自鮮明的地方風味自成一派,“八大菜系”逐漸演化成形。
      時至今日不同菜系之間相互交流、借鑒,共同發展,各種融合菜、創新菜層出不窮。在高速的交流融合中,八大菜系在烹飪技法、食材選擇搭配、口味的偏好等方面依然保持著各自的特色。比如:
      川菜擅用炒、燒、蒸、煮等烹飪技法;用料廣泛、調味精妙、善用麻辣,形成麻辣、椒麻、酸辣、紅油、姜汁、蒜泥、椒鹽,等等24種味型,在八大菜系中味型最為豐富;經典川菜有回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮肉片、火鍋等。
      湘菜擅用炒、蒸、臘等技法,制作精細;用料廣泛,口味豐富,講究油重色濃,香辣、軟嫩、鮮香是其特色;代表湘菜有剁椒魚頭、臘味合蒸等。
      粵菜技法多樣,炒、蒸、煮等之外還巧妙采納西餐的焗法等;食材選料廣泛而精細,尤以海鮮為重,味型豐富,清而不淡、嫩而不生、油而不膩;蜜汁叉燒、焗龍蝦、咕嚕肉等是粵菜的代表。
      魯菜擅用燒、爆、炒、蒸等;選料豐富山珍海味無所不包,味型以咸鮮為主,重視用蔥姜蒜增香提味;經典魯菜有蔥燒海參、油爆雙脆、紅燒大蝦等。
      蘇菜技法上以燉、燜、煨、焐見長,對刀工的講究是蘇菜的一大亮點;蘇菜選擇豐富,重視食材顏色的搭配,口味清鮮平和;大煮干絲、松鼠桂魚等是其代表。
      浙菜擅用炒、炸、燴、熘、蒸、燒等;食材講究鮮活、對肉類食材各部位進行精細化處理;注重本味,口味清鮮脆嫩;宋嫂魚羹、西湖醋魚等是代表。
      閩菜擅用炒、燉、蒸、煮等,重視刀工;選料豐富,海鮮較多,口味清淡不薄、鮮甜不膩;經典閩菜有佛跳墻、紅糟雞、淡糟香螺片、肉燕等。
      徽菜擅用燉、燒、蒸、炒、煮等,重視火候;因物產豐富山珍野味、河鮮家禽多就地取材,食材鮮活;重油重色;臭鱖魚、一品鍋等是其代表。
      關于澎湃 在澎湃工作 聯系我們 廣告及合作 版權聲明 隱私政策 友情鏈接 澎湃新聞舉報受理和處置辦法 嚴正聲明
      彩票两元网 www.smashingoffernow.com:泸州市| www.m8667.com:始兴县| www.ship-worldwide.com:轮台县| www.zj-hxjj.com:海林市| www.cp5527.com:和林格尔县| www.maxxsaccessoires.com:抚远县| www.ycmyxs.com:吉木萨尔县| www.gzkequ.com:隆尧县| www.allsatonline.com:宁河县| www.sjdnw.cn:织金县| www.gymdaisy.com:乌拉特前旗| www.internationalchalice.com:垣曲县| www.dianehamburg.com:台山市| www.dtyddy.com:西畴县| www.hatukafitness.com:含山县| www.lawzh.com:光泽县| www.bin-heart.com:蒲城县| www.3hjapanese.com:宜兴市| www.wagescout.com:定南县| www.valentine1china.com:和平县| www.freeportluxembourg.com:乐清市| www.matiastroncoso.com:南通市| www.mjdxxss.com:永和县| www.andreacurryyoga.com:富蕴县| www.wwwhg6722.com:沅陵县| www.mgxsp.com:麟游县| www.dachodesign.com:巴南区| www.aboutren.com:德兴市| www.hjzrw.cn:三河市| www.gzgwg.com:铜梁县| www.pobohn.com:辉南县| www.madlypopn.com:祁连县| www.mindsonthemarkets.com:绵阳市| www.chengsekeji.com:辉南县| www.jiechangjs.com:噶尔县| www.kennedypromotions.com:梅州市| www.amzabawki.com:青川县| www.fedormatsko.com:洛扎县| www.24drugstore.net:滦平县| www.gaindealsspot.com:射阳县| www.tnfuli.com:林西县| www.chinajx6688.com:连江县| www.aswygt.com:南皮县| www.9e-9e.com:千阳县| www.iforoz.com:上饶市| www.lowlf.com:吉木乃县| www.atanasteodosiev.com:丰台区| www.african-solar.com:东光县| www.cctvecoplus.com:雷山县| www.chaton-mignon.com:涡阳县| www.chuanweimuye.com:区。| www.arabianpunchfront.com:洪湖市| www.serrurier-houilles.net:安图县| www.frenchjacuzzi.com:得荣县| www.vuaxedien.com:吉木乃县| www.curlytoppipeco.com:宁海县| www.ilmulangka.com:郓城县| www.shouhui1.com:琼海市| www.primal2.com:天全县| www.zngnw.cn:渝中区| www.cp0266.com:沙田区| www.masyyy.com:西藏| www.sjdhgs.com:夏河县| www.cindymcelroy.com:蓝田县| www.garanit.com:丽江市| www.navette-9.com:绵阳市| www.fm556.com:涟源市| www.emploi-quebec-trousse.com:剑川县| www.motricentro.com:京山县| www.suqinwood.com:汽车| www.iconachive.com:乐昌市| www.lunglinks.com:峨边| www.jatsgreenpower.com:芜湖县| www.683521.com:定日县| www.lesprince.com:静乐县| www.bigbanganimation.com:潮州市| www.kingbcw.com:石景山区| www.wp733.com:通山县| www.m2878.com:时尚| www.thechamplife.com:保德县| www.hkajwx.com:慈利县| www.gazisozluk.org:同心县| www.xpflw.cn:鄂州市| www.polperrocornwall.com:宁晋县|