<cite id="jzlt0"><span id="jzlt0"></span></cite>

    1. <cite id="jzlt0"><span id="jzlt0"></span></cite>
      <cite id="jzlt0"></cite>
    2. <rp id="jzlt0"><optgroup id="jzlt0"></optgroup></rp>
    3. 社論

      訂閱

      19:30,告訴你我們最想說的話。

      熱新聞

      熱話題

      熱評論

      熱回答

      13

      多謝提問!八大菜系的區別必須有的。
      清朝末期,川菜、湘菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜帶著各自鮮明的地方風味自成一派,“八大菜系”逐漸演化成形。
      時至今日不同菜系之間相互交流、借鑒,共同發展,各種融合菜、創新菜層出不窮。在高速的交流融合中,八大菜系在烹飪技法、食材選擇搭配、口味的偏好等方面依然保持著各自的特色。比如:
      川菜擅用炒、燒、蒸、煮等烹飪技法;用料廣泛、調味精妙、善用麻辣,形成麻辣、椒麻、酸辣、紅油、姜汁、蒜泥、椒鹽,等等24種味型,在八大菜系中味型最為豐富;經典川菜有回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮肉片、火鍋等。
      湘菜擅用炒、蒸、臘等技法,制作精細;用料廣泛,口味豐富,講究油重色濃,香辣、軟嫩、鮮香是其特色;代表湘菜有剁椒魚頭、臘味合蒸等。
      粵菜技法多樣,炒、蒸、煮等之外還巧妙采納西餐的焗法等;食材選料廣泛而精細,尤以海鮮為重,味型豐富,清而不淡、嫩而不生、油而不膩;蜜汁叉燒、焗龍蝦、咕嚕肉等是粵菜的代表。
      魯菜擅用燒、爆、炒、蒸等;選料豐富山珍海味無所不包,味型以咸鮮為主,重視用蔥姜蒜增香提味;經典魯菜有蔥燒海參、油爆雙脆、紅燒大蝦等。
      蘇菜技法上以燉、燜、煨、焐見長,對刀工的講究是蘇菜的一大亮點;蘇菜選擇豐富,重視食材顏色的搭配,口味清鮮平和;大煮干絲、松鼠桂魚等是其代表。
      浙菜擅用炒、炸、燴、熘、蒸、燒等;食材講究鮮活、對肉類食材各部位進行精細化處理;注重本味,口味清鮮脆嫩;宋嫂魚羹、西湖醋魚等是代表。
      閩菜擅用炒、燉、蒸、煮等,重視刀工;選料豐富,海鮮較多,口味清淡不薄、鮮甜不膩;經典閩菜有佛跳墻、紅糟雞、淡糟香螺片、肉燕等。
      徽菜擅用燉、燒、蒸、炒、煮等,重視火候;因物產豐富山珍野味、河鮮家禽多就地取材,食材鮮活;重油重色;臭鱖魚、一品鍋等是其代表。
      關于澎湃 在澎湃工作 聯系我們 廣告及合作 版權聲明 隱私政策 友情鏈接 澎湃新聞舉報受理和處置辦法 嚴正聲明
      彩票两元网 www.mz733.com:会宁县| www.wuxihuahao.com:崇仁县| www.carandpetspa.com:迭部县| www.opomart.com:阿瓦提县| www.xmpa18.com:建平县| www.morze-noclegi.com:安陆市| www.mlrsyu.com:宁津县| www.surfaudiovideo.com:垦利县| www.bunnykitten.com:农安县| www.hg345999.com:巴中市| www.thechamplife.com:平舆县| www.postnuk.com:历史| www.sgiphone.com:临清市| www.katherineboliek.com:伊宁县| www.s7765.com:锡林郭勒盟| www.mofo-nyc.com:江安县| www.4hzg.com:岳普湖县| www.daumesnil-gestion.com:阳东县| www.kaimasu-online.com:汪清县| www.mwhhs.com:泰和县| www.polperrocornwall.com:周口市| www.tekirotools.com:弥渡县| www.abrasys.com:渭源县| www.axecue.com:保定市| www.david-kibble.com:高淳县| www.tlhsny.com:独山县| www.gregoryaring.com:宜春市| www.pj88837.com:达孜县| www.ycjjshg.com:江山市| www.wainini.com:景泰县| www.szjiaoyuzhan.com:文登市| www.g9568.com:阿拉尔市| www.tgase.com:邵武市| www.kma209.com:体育| www.jeanpellissier.com:通河县| www.sijitc.com:全椒县| www.crystec.cn:崇州市| www.daliancreation.com:湘西| www.wapqe.com:基隆市| www.becaramoscow.com:东光县| www.catsltd-ng.net:台东县| www.linkflys.com:浪卡子县| www.name-com.com:涟源市| www.sznks.com:台前县| www.sb-uss.com:噶尔县| www.lakestreettrading.com:辉南县| www.davisdeyoe.com:宁强县| www.g3g2.com:兰西县| www.phuengoat.com:海晏县| www.inkedcreatively.com:柳州市| www.coocooconcepts.com:宁津县| www.tlhsny.com:吴旗县| www.weieixuan.com:松溪县| www.uidongmun.com:安顺市| www.bagit2go.com:吉木乃县| www.f8r8.com:临猗县| www.topgunshops.com:遵义市| www.china-fzfsw.com:阿鲁科尔沁旗| www.yumingxiqing.com:津市市| www.bwenquan.com:新平| www.0757xj.com:玛纳斯县| www.gabrielmoginot.com:高阳县| www.abouthorses.net:达拉特旗| www.arcadaproductions.com:萝北县| www.zgfysy.com:唐山市| www.wxbqf.com:辽宁省| www.lizsalmon.com:偏关县| www.pn335.com:基隆市| www.santogiuseppe.com:历史| www.property-in-nigeria.com:阜平县| www.actcci.com:莒南县| www.hw8168.com:洛南县| www.schuttemsa.com:信阳市| www.chris-sabin.com:阜城县| www.ikemax.com:庐江县| www.5005560.com:荥经县| www.cosmosofsweden.com:安泽县| www.jiahoh.com:武川县| www.silviatenenti.com:马龙县| www.favepet.com:元谋县| www.v7h6.com:疏勒县| www.natural-cuba.com:本溪| www.zhiyitwp.com:陇西县| www.consumsostenible.com:永宁县|